第十四章（1/2）
红枣银耳汤
材料：银耳200克，红枣20克，冰糖适量。
步骤：
1、银耳充分泡发后，去蒂撕成小块，红枣洗净。
2、银耳入锅，加水煮沸，换中火熬。
3、放入红枣、冰糖，换小火熬至汤变黏稠，起锅即可。
制作要点：调味根据个人口味而定。
健康提示：此汤可平衡阴阳、协调气血。
银耳南瓜汤
材料：银耳200克，南瓜300克，红枣、枸杞各10克，冰糖适量。
步骤：
1、银耳泡发，去蒂撕小块；南瓜去皮切块。
2、银耳置清水锅中，加糖、红枣、枸杞煮至黏稠。
3、南瓜倒入锅中，中火煮10分钟至熟，起锅即可。
制作要点：调味根据个人口味而定。
健康提示：此汤可治疗神情恍惚。
木耳鸡汤
材料：黑木耳300克，鸡1只，枸杞、党参、黄芪、姜、蒜各10克，盐适量。
步骤：
1、木耳泡发洗净后切丝，鸡打理干净后剁块，姜、蒜拍碎。
2、鸡入锅，加盐，炒干水汽后盛起。
3、另置一炖锅，将鸡块、黑木耳、枸杞、党参、黄芪、姜、蒜一同放入炖锅，加清水适量，加盐炖熟即可。
制作要点：鸡肉入锅加盐炒干水汽是为了使炖出来的汤更鲜更靓。
健康提示：鸡肉具有益气养血的功效。
绿豆萝卜排骨汤
猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂类，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足者食用。
原料：
排骨300克，白萝卜200克，绿豆
调料：
姜片、食盐各适量。
做法：
1．绿豆淘洗净，以温水泡发；白萝卜去皮切片；排骨斩成件。
2．将排骨、萝卜、绿豆放入锅中，加水烧滚，倒入炖盅内。
3．将炖盅放入蒸锅内，放入姜片蒸约1.5个小时，取出，加入盐、味精调味即可。
制作要点：排骨一定要用沸水焯一下，再放入水已经烧开的水。
健康提示：清热祛暑。
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鸡蛋豆腐汤
材料：鸡蛋2个，豆腐300克，葱10克，鲜汤、盐、胡椒粉各适量。
步骤：
1、鸡蛋打散，豆腐切块，葱切成葱花。
2、锅内加鲜汤煮沸。
3、加入豆腐稍煮，倒入蛋液，加盐、胡椒粉，撒上葱花，起锅即可。
制作要点：制作此菜不能翻滚，不能搅拌，倒入蛋液时要关小火。
健康提示：此汤适合体内有热且身体虚弱的人食用。
番茄蛋汤
材料：鸡蛋3个，番茄2个，高汤、盐适量。
步骤：
1、番茄洗净切片，鸡蛋打散。
2、锅内加高汤煮沸，加入番茄稍煮。
3、倒入蛋液，大火煮沸，加入少许盐即可。
制作要点：把整个番茄放进开水中稍煮即可去皮。
健康提示：此汤能够开胃健脾。
珍珠豆腐汤
材料：鹌鹑蛋10个，豆腐300克，姜、葱、蒜20克，油、盐、胡椒粉各适量。
步骤：
1、鹌鹑蛋用清水煮熟，剥壳；豆腐切块，姜、蒜捣蓉，葱切成葱花。
2、锅内放油烧热，爆香姜、蒜，放入豆腐，加水煮沸。
3、鹌鹑蛋入锅，加盐、胡椒粉煮沸后撒上葱花，起锅即可。
制作要点：怕辣之人也可减少胡椒粉的分量。
健康提示：此汤能够清除肺胃亢热。
虾味鲜汤
材料：虾300克，丝瓜、卷心菜各100克，姜、蒜、葱共20克，盐、胡椒粉各适量。
步骤：
1、虾去壳洗净沥干水，丝瓜刮皮切块，卷心菜洗净切丝，姜、蒜切片，葱切成葱花。
2、锅内加水煮沸，虾、丝瓜、卷心菜、姜、蒜入锅。
3、加盐、胡椒粉煮熟，撒上葱花，起锅即可。
制作要点：害怕虾的腥味者，可挑去虾背上的线。
健康提示：本品可养血通络以防衰老。
猪心甜汤
材料：猪心200克，桂圆、红枣、枸杞、银耳各50克，糖适量。
步骤：
1、将猪心清理洗净后切片，银耳泡发撕小块。
2、猪心焯水后沥干，桂圆、红枣、枸杞、银耳清水入锅。
3、煮沸后，放入猪心，加糖，炖1小时，起锅即可。
制作要点：小火焖煮，猪心汤才能熬得黏稠且色泽莹润。
健康提示：此汤有助于疏通心脉、活络精血。
双色瘦肉汤
材料：猪血、豆腐、猪瘦肉各150克，葱、蒜共20克，油、盐、花椒各适量。
步骤：
1、猪血切块洗净焯水；豆腐切块，瘦肉切片，蒜捣蓉，葱切成葱花。
2、锅内放油烧热，下蒜爆香，加水，放入猪血、豆腐煮沸。
3、放入肉片，加盐、花椒煮沸，撒上葱花，起锅即可。
制作要点：猪血一定要事先焯水，否则煮出来的汤会有很浓的腥味。
健康提示：豆腐可以防止血栓形成。
青瓜雪梨粥
材料：大米100克，雪梨1个,青瓜半条,冰糖适量。
步骤：
1.雪梨去皮核切块；青瓜洗净切细条，备用。
2、大米洗净，置锅火上，加水适量放入雪梨块、青瓜条共煮沸成粥。
3.待粥煮沸熟时，加冰糖搅匀即可。
制作要点：此粥煮沸后即可食用，不宜久煮。
健康提示：本品具有止咳化痰之功效，
花生冰糖粥
材料：大米100克，花生45克，淮山药30克，冰糖适量。
步骤：
1.分别将花生、淮山药捣碎，备用。
2.将碎末与大米相和，同煮沸成粥。
3.加入冰糖即可食用。
制作要点：加入少量的鲜牛奶，粥的味道会更加香甜。
健康提示：本品具有健脾开胃之功效。
鹌鹑蛋菜粥
材料：稠粥1碗，鹌鹑蛋6个，猪肉馅25克，油菜心2棵，盐、葱花、姜末各适量。
步骤：
1.鹌鹑蛋下沸锅煮熟捞出，再下入冷水中去皮；猪肉馅加入盐、姜末、葱花炒至熟；油菜心焯水烫透
2.锅中加入稠粥煮沸，再加入鹌鹑蛋和炒好的肉馅搅匀。
3.放入油菜心稍煮，撒上葱花、姜末出锅即可。
制作要点：油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
健康提示：本品具有养肝清肺之功效。
羊腩苦瓜粥
材料：大米100克苦瓜、各燕麦片30克，羊腩150克，盐、姜片少许。
步骤：
1.羊腩洗净切块,焯水烫透；苦瓜洗净，去瓤切片，焯水烫透,捞出备用。
2.大米、燕麦片洗净，锅中加水适量，同时放入羊腩块、姜片煮沸成稀粥。
3.放入苦瓜片，煮10分钟，加盐拌匀即可。
制作要点：苦瓜久泡虽然能除去苦味，但是其清热解毒、去火的功效就减弱了。
健康提示：本品适宜因燥热引起的咳嗽者食用。
笋尖猪肝粥
材料：大米100克，鲜笋尖、猪肝各100克，盐、葱花、姜末各少许。
步骤：
1.笋尖洗净斜刀切片，猪肝切片加盐腌制，分别焯水烫透，捞出沥干水备用。
2.水锅内倒入大米100克煮沸成粥，加入笋尖片、猪肝片熬煮8分钟左右。
3.撒上葱花、姜末拌匀即可。
制作要点：笋尖中含有的营养最为丰富，煲粥选用，疗效甚佳。
健康提示：本品适宜咳嗽多痰者食用。
花豆红米粥
材料：红米50克，花豆60克，冰糖适量。
步骤：
1.花豆、红米各洗净浸泡2小时，备用。
2.锅内放入花豆、适量水，旺火煮沸。
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