第十四章（2/2）
3.待粥黏稠时，调入冰糖搅拌即可。
制作要点：花豆在烹调之前最好用清水浸泡3小时。
健康提示：本品具有益气补血之功效。
花生杏仁粥
材料：大米240克，花生仁50克，杏仁25克，白糖适量。（）
步骤：
1.花生仁洗净，浸泡回软；杏仁入开水焯熟，备用。（）
2.大米洗净，与花生仁、杏仁放入锅内，加水煮沸成粥。（）
3.加入冰糖搅拌即可。（）
制作要点：杏仁需除去尖部的白色物质，再用温水浸泡。
健康提示：本品具有美容之功效。
核桃木耳粥
材料：大米100克，核桃仁10克，黑木耳20克，大枣5枚，冰糖适量。
步骤：
1.黑木耳浸泡回软，去蒂除杂质，撕成瓣状；大枣洗净去核；核桃仁洗净。
2.大米洗净，同时放黑木耳、大枣、核桃仁水锅内，用旺火煮沸成粥。
3.加入冰糖搅拌即可。
制作要点：此粥中的木耳需浸泡并剔除未散开或和硬结的部分。
健康提示：本品适宜易渴者食用。
芦荟青瓜粥
材料：大米150克，芦荟15克，青瓜50克，白糖适量。
步骤：
1.芦荟洗净，去皮切丁；青瓜洗净去皮、瓤，切小块。
2.大米洗净，与芦荟丁、青瓜块放入水锅内，用旺火煮沸成粥，转小火煮35分钟。
3.加入白糖拌匀即可。
制作要点：芦荟里的黏液会引起过敏，采摘和洗时需注意。
健康提示：本品具有清热解毒之功效。
山药薏米粥
材料：大米100克，山药、薏苡仁各60克，冰糖适量。
步骤：
1.薏苡仁捣碎，与大米一起放入锅内，加水用旺火煮沸成粥。
2.山药洗净，去皮切块，倒入粥锅内续煮。
3.加入冰糖，转小火熬煮至熟烂即可。
制作要点：此粥宜久熬，山药的药用价值才能完全融入。
健康提示：本品适宜肾气亏虚者食用。
山药莲子粥
材料：大米100克，山药120克，莲子30克。
步骤：
1.鲜山药洗净，去皮切丁；莲子洗净，备用。
2.大米洗净，锅内放入大米、莲子，加水用旺火煮沸成粥。
3.转小火煮，加入山药丁熬煮至粥黏稠状即可。
制作要点：山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗。
健康提示：本品具有增强免疫力之功效。
陈皮山楂粥
材料：大米100克，陈皮1小片，山楂30克。
步骤：
1.山楂加适量水，用小火慢熬煮出味后，滤掉山楂；陈皮洗净切丝；大米洗净。
2.锅内放入大米及适量水，大火煮沸开后改小火。
3.加入山楂汁及陈皮丝熬煮成粥即可。
制作要点：陈皮不宜与半夏、南星同用。
健康提示：本品具有利水通便之功效。
滋润双耳粥
材料：大米100克，银耳、木耳、冰糖各适量。
步骤：
1.银耳和木耳用温水泡发，除杂质，洗净后放入碗内，备用。
2.大米洗净，同时将银耳、木耳、水放入水锅中共煮沸成粥。
3.待粥黏稠时，放入冰糖搅拌即可。
制作要点：选木耳时，耳叶上皱纹比较多的品质较好。
健康提示：本品适宜肺燥干咳者食用。
百合杏仁粥
材料：大米100克，百合50克，杏仁10克，糯米少许，白糖适量。
步骤：
1.将大米和糯米洗净后加水煮沸成粥。
2.放入洗净的百合和碾碎的杏仁，煮2个小时。
3.加入白糖拌匀即可。
制作要点：此粥在煮的过程中，不能使用大火。
健康提示：本品适宜体虚干咳者食用。
山楂首乌粥
材料：大米100克，山楂15克，何首乌10克，红糖适量。
步骤：
1.山楂洗净去核；何首乌洗净，切薄片；大米洗净。
2.把大米、山楂、何首乌片同放锅内，加水适量。
3.把锅置旺火上，加水煮沸成粥，转小火熬煮1小时，调入红糖即可。
制作要点：此粥需选生首乌与山楂同煮入粥。
健康提示：本品具有滋阴补气之功效。
陈皮花生粥
材料：大米100克，花生仁50克，陈皮适量。
步骤：
1.大米洗净浸泡；花生仁洗净沥干，备用。
2.大米洗净，置水锅于火上，同时放入百合、人参碎共煮沸成粥。
3.加入冰糖搅拌即可。
制作要点：不可以用新鲜的橘子皮来代替陈皮。
健康提示：本品具有理气健脾之功效。
桂圆枸杞粥
材料：大米100克，桂圆肉20克，枸杞10克，大枣15克。
步骤：
1.将桂圆肉、枸杞洗净浸泡；大枣洗净去核。
2.大米洗净，放入锅内加水，小火煮沸15分钟。
3.将桂圆肉、枸杞、大枣放入锅内，煮成稀粥，加入红糖调味即可。
制作要点：此粥最好用沙锅煮制，不要接触铁器。
健康提示：本品适宜失眠健忘者食用。
糯米香豆粥
材料：糯米100克，荷叶半张，黄豆、绿豆、红豆、花生仁、红糖各适量。
步骤：
1.荷叶洗净切碎；豆类洗净浸泡4小时；花生仁洗净后在锅中煮2小时。
2.置锅火上，放入清水与糯米、三色豆大火煮开后转小火；加入花生、荷叶，续煮至粥黏稠状。
3.加入红糖搅拌即可。
制作要点：此粥豆类较多，因此浸泡及熬制的时间都需加长。
健康提示：本品具有清火之效果。
鸡肝小米粥
材料：小米60克，鸡肝50克，葱花、盐各适量。
步骤：
1.鸡肝洗净切碎；小米洗净。
2.将小米、鸡肝碎放入锅内共煮沸成粥。
3.粥熟后，用盐调味，撒上葱花即可。
制作要点：小米粥适合稀煮，因此煮粥时应多放2杯水适宜。
健康提示：本品适宜肥胖者食用。
红枣鱼肉粥
材料：大米100克，鲫鱼1条，红枣10枚，姜丝、盐、油各适量。
步骤：
1、将鱼洗净，放入锅中，加水煮至鱼肉熟烂；红枣去核。
2.将煮熟的鲫鱼去刺留肉汁，把鱼汤及鱼肉倒入锅内。
3.放入洗净的大米、红枣、姜丝、水锅内旺火煮沸成粥；放入盐、油即可。
制作要点：鲫鱼不宜煮烂太久，以保持粥的嫩滑鲜美的口感。
健康提示：本品适宜心律不整者食用。
龙眼莲子粥
材料：大米50克，龙眼肉、莲子各15克，红枣5克，白糖适量。
步骤：
1.莲子洗净去心；红枣洗净去核，备用。
2.大米洗净，置锅火上，加入适量水放入红枣、莲子、龙眼肉共煮沸成粥。
3.加入白糖搅拌即可。
制作要点：最好购买钻心莲子，这样没有苦味，省工省时且味道好。
健康提示：本品具有益心宁神之功效。
香蕉芦荟粥
材料：大米150克，芦荟15克，香蕉1只，白糖适量。
步骤：
1.芦荟洗净，去皮切丁；香蕉去皮切段，备用。
2.大米洗净，置锅火上，加水适量放入芦荟丁、香蕉段煮沸成粥。
3.加入白糖搅拌即可。
制作要点：优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，无缺只和脱落现象。
健康提示：本品适宜压力大者食用。chapter;