第三十二章（1/2）
海蜇生地瘦肉汤
材料：猪瘦肉500克，海蜇100克，生地黄50克，马蹄100克，蜜枣20克，食盐适量。
步骤：
1、马蹄去皮洗净；生地黄浸泡1小时，洗净；海蜇洗净飞水，蜜枣洗净。
.2、猪瘦肉洗净，切厚片。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：海蜇在食用前用清水洗净，去掉盐、矾、沙子。
健康提示：本汤具有解渴醒酒的功效。
海带排骨汤
材料：排骨500克，绿豆100克，海带30克，蜜枣20克，食盐适量。
步骤：
1、海带浸泡1天，洗净；绿豆浸泡1小时。
.2、排骨洗净，斩件，飞水。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1.5小时，放盐调味。
制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。
健康提示：本汤适宜淋巴结肿大者。
参果蜜枣瘦肉汤
材料：瘦肉500克，太子参50克，无花果50克，蜜枣20克，食盐适量。
步骤：
1、瘦肉洗净，切块，飞水。
.2、太子参、无花果、蜜枣洗净。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：太子参以条粗肥润，有粉性、黄白色，无须根为佳。
健康提示：本汤具有益肺养阴的功效。
生猛泥鳅汤
材料：泥鳅300克，生姜2片，食盐适量。
步骤：
1、生姜去皮，洗净切片。
.2、泥鳅入锅煎至金黄色。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。
制作要点：放适量盐调味即可。
健康提示：本汤具有益肾助阳的功效。
草菇大鱼头汤
材料：大鱼头1个，草菇200克，食盐适量。
步骤：
1、草菇洗净，飞水。
.2、鱼头洗净，烧锅下油和姜片，鱼头入锅煎至金黄色。
.3、先加水把鱼头煮沸20分钟后，再放入草菇煮20分钟，加盐调味即可。
制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。
健康提示：本汤具有安神补脑功效。
花生赤豆乳鸽汤
材料：乳鸽1只，花生100克，赤豆50克，桂圆肉30克，食盐适量。
步骤：
1、花生、赤豆需浸泡1小时，洗净；桂圆肉洗净。
.2、乳鸽去毛和内脏，洗净。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：鸽肉营养丰富，一般以炖汤最佳。
健康提示：本汤适宜虚烦失眠者。
草菇豆腐鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，丝瓜1根，豆腐200克，草菇60克，生姜2片，食盐适量。
步骤：
1、丝瓜刨去棱边，洗净切块；豆腐、草菇洗净。
.2、鲫鱼处理后洗净；烧锅下油和姜片，鱼入锅，煎至金黄色。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。
制作要点：豆腐可先将两面煎至金黄色或急冻后煲汤。
健康提示：本汤适宜高血压者。
黑枣桂圆鸡蛋汤
材料：鸡蛋2个，黑枣30克，桂圆肉20克，蜜枣15克，食盐适量。
步骤：
1、黑枣去核，洗净；桂圆肉、蜜枣洗净。
.2、鸡蛋煮熟，去壳。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲半小时，放盐调味即可。
制作要点：煲汤时加入适量蜜枣，可使糖水甘甜滋润。
健康提示：本汤具有安神宁心的功效。
百合瘦肉汤
材料：猪瘦肉500克，鲜百合100克，桂圆肉30克，食盐适量。
.步骤：
1、猪瘦肉洗净，切厚片。
.2、鲜百合剥片状，洗净；桂圆肉洗净。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1.5小时，放盐调味。
制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。
健康提示：本汤适宜精神不佳者。
北芪童鸡汤
材料：童鸡1只，瘦肉250克，北芪50克，桂圆肉20克，蜜枣30克，生姜2片，食盐适量。
步骤：
1、童鸡常规处理，洗净，斩件；瘦肉洗净，切块。
2、北芪、桂圆肉、蜜枣洗净。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：可根据自己的需要来掌控熬汤的时间长短。
健康提示：鸡汤含胶质蛋白、氨基酸。
鱼头菠菜汤
菠菜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素
b1、维生素b2、叶酸、维生素c、维生素k、维生素e，又含钙、磷、铁、钾、锌等矿物质，尤以维生素c和铁的含量较高。菠菜-.eps
原料：
菠菜500克，生姜3片，大鱼头1个，瘦肉150克。
调料：
盐适量。
做法：
1．菠菜，洗净，切成段，生姜洗净并切片，备用。
2．瘦肉洗净，切成片；鱼头一分为二。
3．将以上材料放入煲内加水煲煮约1个小时，加盐调味即成。
制作要点：烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全。
健康提示：强化内脏
科学配餐：p41番茄汁卷心菜
科学配餐：p153蒜香猪心
肉松蓉鱼头汤
材料：芋头500克，胡萝卜1根，豆腐200克，豆豉50克，肉苁蓉20克，食盐适量。
.步骤：
1、胡萝卜去皮，洗净切块；芋头去皮，洗净切块。
.2、豆豉、肉苁蓉洗净；豆腐切小方块。
.3、适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲1小时，放盐调味。
制作要点：芋头烹制时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
健康提示：本汤适宜精血亏损者。
蚝干煲瘦肉汤
材料：猪瘦肉500克，蚝干150克，生姜2片，食盐适量。
.步骤：
1、蚝干提前浸泡，洗净，捞起。
.2、瘦肉洗净，切块，飞水。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：蚝干在烹制前，至少需要提前3小时浸泡。
健康提示：本汤具有清肺补心的功效。
冬瓜田鸡汤
材料：田鸡2只，冬瓜500克，薏米50克，荷叶30克，食盐适量。
.步骤：
1、冬瓜连皮洗净，切块；薏米、荷叶浸泡1小时，洗净。
.2、田鸡处理后洗净，斩件。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，猛火煲滚后改慢火煲2小时，放盐调味。
制作要点：冬瓜可以连皮一同煲汤，但不宜煮得太烂，以免影响口感。
健康提示：本汤适宜糖尿病者。
白菜干咸鱼头汤
材料：咸鱼头1个，白菜干100克，生姜2片。
.步骤：
1、咸鱼头浸泡1小时，洗净。
.2、白菜干提前半天浸软，洗净，切段。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，再煮沸后改慢火煲1小时即可。
制作要点：咸鱼头本身已有咸味，所以无需另外加盐。
健康提示：本汤具有滋肝补血的功效。
桂圆枸杞瘦肉汤
材料：猪瘦肉500克，桂圆肉50克，枸杞30克，食盐适量。
.步骤：
1、桂圆肉、枸杞浸泡半小时，洗净。
.2、猪瘦肉洗净。
.3、把适量清水煮沸后放入全部食材，用猛火煲滚后改慢火煲2小时，加盐调味。
健康提示：将桂圆肉、枸杞提前半天浸泡，洗净后与猪瘦肉一同再煮。
制作要点：本汤具有养心安神的功效。
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