第十二章 酒庄（2/2）

来到酒庄的第二天，休息过来的艾丽丝就拉着亨利让酒庄的大管家带他们去参观酒庄的酒窖。到了酒庄，在酒窖品酒也是一个享受，后世还被很多酒庄用来当作招待游客的手段。

酒庄的大管家也是老人了，家里几代人都是在酒庄工作的，对酒庄的感情很深，就连前主人提出亨利接手的条件都是：不得改变酒庄的一切，包括酿造、藏储还有葡萄品种比例等等，只有亨利全部接受才能得到玛歌酒庄，为此宁愿舍弃窖藏多年的陈酒，就可见一斑了。

大管家让·于连今年54岁，管理这座酒庄已经13年了，对酒庄的一切都熟悉得不能再熟悉，对酒窖也如数家珍，用他自己的话讲，就是闭着眼睛都能拿到主人要求的任一年份的酒瓶。

于连很遗憾的就是今年葡萄采摘的季节已经过去（现在是1919年12月），没有新主人参加的收获仪式，总是感觉缺了点什么。亨利和艾丽丝倒是不以为意，买下了酒庄哪年不能参加呢？不过，为了表达对于连工作的认可，艾丽丝表示明年一定参加酒庄的丰收节，和大家一起庆祝，这才让于连咧开了大嘴，喜笑颜开。

酒庄的酒窖开凿在石灰岩上，深入地下才能保证酒窖的恒温恒湿，让葡萄酒在良好的恒温恒湿的环境里继续缓慢的成长，直到达到最好的口感。

一进入酒窖的地方是一个十米左右进深的品酒室，安置有沙发和茶几，于连从他手里的一大串钥匙里找出一把硕大的铜钥匙，打开了酒窖的储藏通道大门上的一扇小门，顺手拉开了电灯的开关，长长的酒窖通道立刻明亮了起来。

于连站在酒窖里边，等着亨利和艾丽丝进去，然后开始介绍酒窖的情况。

酒窖最外侧放置的是橡木桶装的葡萄酒，年份越小的越靠外侧，年份越长的越靠里侧，每一段通道的分区都是一个年份，而所有可以装瓶饮用的葡萄酒也一样是按照不同年份置放在架子上，只有品酒师确定的最好评分的年份酒才会被单独置放、藏储。

葡萄酒有最佳饮用年份，并不是真的年份越久，口感越佳。虽然酒庄可以用蜜蜡进行密封，这样就可以保证这瓶酒能保持住最佳口感，但一样不能坚持太长的年份。更多市场上销售或者拍卖的陈年葡萄酒，实际上都不是用来喝的，而是用来炫耀的。

于连的介绍让亨利有点尴尬，二十一世纪的记忆让亨利真的以为葡萄酒也能像华夏白酒一样能放上百十年还能饮用，而且味道越来越好呢。

“于连，谢谢你的介绍。现在是不是给我们挑一瓶你认为最合适饮用的酒呢？”大概看出了亨利的不自在，艾丽丝打断了于连滔滔不绝的介绍。

亨利感激地看了艾丽丝一眼，心道：不愧是我老婆啊，太理解我了。

于连优雅地鞠了一个半躬，说道：“如您所愿，夫人。”然后走进幽深的酒窖。

亨利和艾丽丝等了二十分钟左右，就看到于连骑着一辆自行车从酒窖深处滑了过来，自行车后座上的金属筐里插着三瓶没有标识的酒。

看着亨利二人惊讶的表情，于连赶忙解释，“酒窖太长了，如果步行，就会让主人和夫人等很长时间，所以就用了自行车代步。”

“于连，那么酒窖到底有多长啊？”艾丽丝也很好奇，自家彩虹城堡的一个储藏室就有5公里之长，步行一次也要半小时，骑自行车也要二十分钟，那么酒窖至少也有5公里长！这可是拿破仑时代就开始经营的，开凿这么大的酒窖需要多少人力啊！

“夫人，酒窖全长有4公里，不过这是放置橡木桶的区域，还有单独放置瓶装酒的区域，这几瓶酒是我昨天晚上准备后的，所以回来的比较快。如果现挑的话，我们就不走这条通道了，外面的地方主要是供品酒师使用的。请您原谅，这是我的私心，想让您和主人能看到我们酒窖的全貌。“于连的耳朵都红了。看来这是一个老实人，今年没参加酒庄的丰收节，让他误以为新主人不太重视这里了。

”没关系，于连。你做的很好，对你的想法，嗯，我很能理解。“亨利打破了沉寂。他确实不在意于连的小心思，对于认真负责的手下，亨利从来不会太苛刻。

看到主人没有在意自己的小心思，于连也放心了，随即从品酒室的架子上取下一个精美的木盒，里边的天鹅绒上安置着六只水晶高脚杯。用螺丝起子打开一瓶红酒的软木塞，然后放在一旁的装满冰块的醒酒桶里，于连说道：”主人，这瓶是1905年酿制的赤霞珠为主的红酒，现在已经到了最佳饮用期，等会醒20分钟左右就可以饮用了。不过，最好还是主人自己体验，最佳的口味出现的时间，就算是最好的品酒师有时候也无法掌握。“